| Кумжа | |||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги[показать]
|
|||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||
| Salmo trutta Linnaeus, 1758 | |||||||||||||||||
| Охранный статус | |||||||||||||||||
Вызывающие наименьшие опасения |
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Красная книга России популяция сокращается |
|
| Информация о виде Кумжа на сайте ИПЭЭ РАН |
Ку́мжа[1] (лат. Salmo trutta) — проходная, озёрная или ручьевая рыба из семейства лососёвых (Salmonidae). Озёрная или ручьевая — жилые формы этого лосося называются форелью.
Название «кумжа» (или кемжа) происходит от саамского kuu︢dz︣a, посредством фин. kumsi[2].
Обычные размеры взрослых особей кумжи варьируют в зависимости от подвида — до 30—70 см длины и 1—5 кг веса, некоторые подвиды достигают массы 24 кг[3], а длины до 117 см[4].
Проходная, озёрная и ручьевая формы легко переходят друг в друга — это очень экологически пластичная рыба. Ручьевая форма, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную кумжу. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге, до Печоры на севере. Встречается и в Белом, Балтийском, Чёрном и Аральском морях. Распространена ручьевая форма очень широко, встречается в горных ручьях Марокко, Алжира, Туниса, Испании, Португалии, Франции, Корсики, Сардинии, Сицилии, Италии, Греции, Малой Азии, в верхнем течении Евфрата и Амударьи. В Америке кумжа акклиматизирована человеком.
Во многие реки рыбы идут практически круглый год, хотя имеются пики весеннего, летнего или осеннего хода. Одна самка выметывает около 3—4 тыс. икринок, которые после оплодотворения зарывает в грунт. Икра довольно крупная, до 5 мм. Идущая на нерест кумжа продолжает питаться, хотя и менее интенсивно. А после нереста проходные формы возвращаются на отгул в море. Молодь очень похожа на пестряток лосося и проводит в пресной воде от 3 до 7 лет. В море кумжа живёт от одного года до четырёх лет. Объектами питания служат сельдь, корюшка, колюшка, песчанка и различные беспозвоночные. Ценная промысловая рыба. Ручьевая и озерная формы, как и проходная кумжа,— объекты искусственного разведения. При обильном кормлении можно получать 50 центнеров и более с гектара пруда ежегодно.
Подвиды
- Salmo trutta aralensis — аральская кумжа[1]
- Salmo trutta caspius — каспийская кумжа[1]
- Salmo trutta labrax — черноморская кумжа[1], в бассейнах Черного и Азовского морей, образует пресноводные формы форели
- Salmo trutta trutta — кумжа (проходная форма), форель (пресноводная форма)[5]
- Salmo trutta ciscaucasicus — предкавказская кумжа, в бассейне Каспийского моря, нерестится в реках западного побережья (кроме Куры), образует пресноводные формы форели[5]
- Salmo trutta ezenami — эйзенамская форель; обитает только в озере Эйзенам на границе Чечни и Дагестана[5]
Польза рыбы кумжа:
Форель – очень ценная в питательном отношении рыба.
Она содержит омега-3 жирные кислоты, которые служат естественной защитой нашего организма от образования холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, то есть являются средством профилактики и лечения атеросклероза – убийцы №1 во всем мире. Регулярное употребление красной рыбы в пищу, и кумжа здесь не исключение, способно подарить нам несколько лет или даже десятилетий жизни.
Кумжа содержит огромное количество минеральных элементов, необходимых человеческому организму. В таблице эти данные не приведены лишь по той причине, что содержание микро- и макроэлементов в мясе этой рыбы может сильно колебаться в зависимости от ее формы, подвида и места обитания. Поэтому цвет мяса рыбы может варьировать от белого до ярко-красного. Нельзя сказать, что та или иная форма или подвид кумжи в плане минерального состава предпочтительнее, ведь малая концентрация чего-то одного может быть с лихвой компенсировано достаточностью чего-то другого. В любом случае, в форели огромное количество фосфора и кальция, которые так необходимы для здоровья наших зубов и костей.
Очень много в форели витаминов, в том числе витамина D, что очень важно в плане детского питания, ведь витамин D служит средством профилактики рахита. Кстати, именно благодаря высокому потреблению жирной рыбы народы Крайнего Севера на протяжении многих веков выживали в условиях недостаточного количества ультрафиолета, ведь, как известно, УФО способствует образованию в коже человека этого витамина, отвечающего за усвоение кальция.
Наконец, еще одним существенным достоинством форели является отсутствие в ее мясе мелких костей, что также важно в плане детского питания.
Калорийность форели не превышает 100 ккал/100 г, поэтому ее можно кушать без опасения за свою комплекцию. Более того, для тех, кто находится в режиме похудения, рекомендуется сделать акцент именно на форель, поскольку высокое содержание белка, минеральных элементов и витаминов может предотвратить срывы в виде приступа обжорства. Конечно, все должно быть в меру.
Вред рыбы кумжа:
Кумжа не представляет никакого вреда для человека. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии.