Джиро Оно (小野 二郎 Ono Jirō, род. 27 октября 1925 г.) – японский шеф-повар и владелец Sukiyabashi Jiro, японского суши-ресторана, отмеченного тремя мишленовскими звездами, в Гиндза, Чу, Токио, Япония. [1] Его современники и сверстники считали его величайшим мастером суши из всех, и ему приписывают инновационные методы, используемые в современной подготовке суши. [2]
Ранние года
Оно родился в городе Тенрю (современный Хамамацу) в префектуре Сидзуока, Япония. [3] Он начал работать в местном ресторане с семи лет, а затем переехал в Токио, чтобы учиться в качестве ученика. [3] В 1951 году он стал квалифицированным шеф-поваром по суши, а в 1965 году открыл свой собственный ресторан Sukiyabashi Jiro в Гиндза, Токио. [3]
Личная жизнь
У Оно есть два сына, Йошикадзу Оно и Такаси Оно, оба они также являются поварами по приготовлению суши. Его младший сын Такаши управляет собственным рестораном, отмеченным звездой Мишлен. Джиро Оно был предметом документального фильма Дэвида Гелба 2011 года «Джиро сны о суши». Оно опасается, что чрезмерный вылов приведет к исчезновению ключевых ингредиентов, используемых в традиционных суши. [4] [5]
Оно служил Синдзо Абэ и Бараку Обаме в Сукиябаши Джиро. [6] Обама заявил: «Я родился на Гавайях и ел много суши, но это были лучшие суши, которые я когда-либо имел в своей жизни». [7]
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Материал из Википедии — свободной энциклопедии.