Хоки рыба — Википедия фото

Макрурусы
Macrourus berglax.jpg
Северный макрурус (Macrourus berglax)
Научная классификация
Международное научное название
Macrourus Bloch, 1786

Макру́русы[1][2] (лат. Macrourus) — род промысловых глубоководных лучепёрых рыб из отряда трескообразных (Gadiformes). Макрурусы распространены в АтлантическомИндийскомТихом и Южном океанах. Обитают в водах с низкой температурой на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Длина тела не превышает 1 м.

Внешний вид[править | править код]

Тело с сильно удлинённой и утончённой хвостовой частью. Голова крупная, под глазами расположены выступающие гребни. На голове хорошо развиты слизевые каналы, расположенные в открытых костных бороздках. Чешуя покрывает тело и голову. Спинных плавников два, передний короткий, высокий, задний плавник длинный, как и анальный. Первый луч грудных плавников обычно удлинён. Окраска серая, серо-коричневая или угольно-чёрная.

Промысел[править | править код]

Из-за наличия ранящей чешуи используется главным образом в виде обесшкуренного мороженого филе и тушки со снятой чешуёй.

Имеет нежное, белое с розоватым оттенком, средней хлопьевидности-плотности мясо, пригодное для большинства видов тепловой обработки (характерной для белых рыб). Длинные тонкие филе обладают отличными вкусовыми характеристиками. Тушки хорошо порционируются. Икра по цвету, химическому составу и гастрономическим данным напоминает лососёвуюПечень макруруса относится к изысканным рыбным деликатесам.

Самые крупные страны, занимающиеся отловом, — РоссияДанияГермания и Польша.

Виды[править | править код]

Macrourus carinatus

Macrourus berglax

В состав рода макрурусов включают 5 видов:

⭐⭐⭐⭐⭐ Материал из Википедии — свободной энциклопедии.