Сиг рыба – Википедия

Andreyрыба
Обыкновенный сиг
Coregonus lavaretus (Pieni).jpg
Иллюстрация из книги Pieni tietosanakirja (англ.)русск.
Научная классификация
Международное научное название
Coregonus lavaretus (Linnaeus, 1758)
Охранный статус
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах		 Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS 161950
NCBI 59291
EOL 267571
Красная книга России
популяция сокращается
Информация о виде
волховский сиг
на сайте ИПЭЭ РАН
Красная книга России
редкий вид
Информация о виде
баунтовский сиг
на сайте ИПЭЭ РАН

Обыкновенный сиг, или Сиг проходной (лат. Coregonus lavaretus) — чрезвычайно полиморфный вид рыб семейства лососёвых, занесённый в международную Красную Книгу. В Красную Книгу России занесены два подвида — волховский Coregonus lavaretus baeri (Kessler, 1864) и баунтовский Coregonus lavaretus baunti (Muchomedijarov, 1948).

Синонимы
  • Salmo lavaretus
  • Salmo oxyrhynchus
  • Salmo pidschian
  • Salmo polcur
  • Coregonus pallasi
  • Coregonus conorhynchus
  • Coregonus widigreni
  • Coregonus maraena
  • Coregonus pachycephalus
  • Coregonus tscholmugensis
  • Coregonus ludoga
  • Coregonus maraenoides
  • Coregonus megalops
  • Coregonus baicalensis
  • Coregonus microps
  • Coregonus smitti
  • Coregonus nelssoni
  • Coregonus peled

Содержание

Биология

Oтличается особенно сильной изменчивостью, распадается на множество форм, сходных только по нижнему положению рта и большей, чем у чира (Coregonus nasus), голове с менее горбатым рылом. Число жаберных тычинок может изменяться от 15 до 60, они могут быть гладкими или зазубренными; тело бывает высокое или низкое, удлиненное. Эти сиги могут быть проходными, речными и озерными, крупными и мелкими, могут питаться донными планктонными организмами и быть хищниками.[1]

Везде, где обитает сиг, он распадается на две формы, часто обитающие совместно. Это малотычинковая форма (жаберных тычинок до 30), питающаяся бентосом и мелкой рыбой, и многотычинковая (жаберных тычинок больше 30), потребляющая в основном планктон.

Морфология

Диагноз: D III-V 9-13, A III-IV 9-14, Р I 14-15, VII 10-11. Число жаберных тычинок колеблется от 15 до 64, есть формы малотычинковые (15-30 типичный представитель пыжьян), среднетычинковые (30-40) и многотычинковые (более 40 тычинок). Число чешуй в боковой линии 69-109, пилорических придатков 89-280, позвонков 58-65.[2] . Кариотип у большинства популяций 2n= 80, NF=96-102; Но отмечена изменчивость в числе хромосом от 79 до 81 при числе плеч от 96 до 102. Различные подвиды сига при одинаковом наборе хромосом (2п= 80) могут иметь разное число плеч: волховский сиг – NF=96, сиг-лудога – NF=98 и чудской сиг NF=102. Наибольшие вариации кариотипа описаны для сига-пыжьяна, у него же из р. Кереть отмечены добавочные В-хромосомы (2n= 80+В и NF=98+B).[3] Для вида описаны более 30 подвидов [4], но за последнее время их число в России сокращено до 6.[5]

Образ жизни

Проходная форма обыкновенного сига кормится в низовьях рек, а на нерест поднимается в реки, обычно не совершая долгих путешествий. Речные сиги и нерестятся, и кормятся в реке, поднимаясь для размножения выше по течению. Многочисленные озерные формы, ведущие свое происхождение от проходных сигов, в некоторых местах нерестятся в озерах, а в других — поднимаются из озер в реки. В крупных озерах успешно сосуществуют те и другие формы. Например, сиг-лудога нерестится в Ладожском озере в прибрежной зоне на галечниковом грунте осенью. С конца ноября до половины декабря нерестится в Ладоге глубоководный ладожско-онежский сиг валаамка. А вот волховский сиг для размножения поднимался из Ладожского озера в реку Волхов, затем в озеро Ильмень, а потом в реку Мсту. На своем пути сиги преодолевали даже вечнобушующие Петропавловские пороги Волхова. По Мсте сиг доходил почти до озера Мстино и с 18 по 26 октября, иногда и в начале ноября, выметывал свою мелкую желтоватую икру на песок и гальку в глубоких местах. Большая часть рыб после нереста спускалась в Ладожское озеро, но некоторые оставались в озере Ильмень и в реках вплоть до весеннего ледохода. Разбросанная самкой по дну икра в холодной воде развивалась долго. Только в апреле личинки выходили из оболочки, а уже в первое лето жизни молодь спускалась в Ладогу и нагуливалась в прилегающих к Волхову районах от трех до пяти лет, до первого нереста.[6]

Подвиды

Польза рыбы Сиг:

Как и другие сиговые рыбы: омуль, мускун, чир – Сиг имеет жиры, фосфор, калий, магний, кальций. Содержит много витаминов А(поддерживающий хорошое зрение) и Д(укрепляющий кости).

Кулинария рыбы Сиг:

Рыбу сиг готовят в разном виде – начиная с жареного сига, вяленого, копченого и заканчивают вареным сигом. Самый лучший способ изготовить так как вам хочется, хотите жареную – жарьте. Также стоит отметить что некоторая часть людей которые ели Сиг утверждают, что в копченом виде рыба просто супер. Также стоит отметить что мясо рыбы Сиг при варке сильно деформируется.

Вред рыбы Сиг:

Как и Мускун рыбу Сиг нужно перед употреблением обязательно делать тчательную термическую обрабку, – 40 С – в замороженом виде(внимание, большинство ходильников морозит до – 20 С). Если не делать тчатильную термическую обработку есть риск попадания червей-паразитов которые могут обитать в рыбы в организм – лишая его витаминов и других питательных веществ.

Рецепты рыбы сиг:

 

Материал из Википедии — свободной энциклопедии.